はっこう大作戦「発酵ＷＳ①」 | あしがり郷瀬戸屋敷

はっこう大作戦3回目はいよいよ自分たちで麹づくりを行いました！
東京農業大学穂坂教授、瀬戸酒造店の蔵人さん指導のもと蒸米や切り替えし、種付けなどを実践しました。
自宅に帰っても麹づくりができるようにと質問の飛び交う有意義な時間になったのではないでしょうか。

丁寧に素早く、グループで協力しながらつくった麹は3日目には完成し、無事参加者さんの手元に渡りました。
みなさんのご家庭で、麹を甘酒や塩麹などに変身させてくれるのではないでしょうか。
ご感想楽しみにしております！

また、麹づくりのあとは瀬戸屋敷一大イベント「ひなまつり」での商品化に向けた、ワークショップを開催しました。
グループごとにターゲットを決め、肝となる発酵食品を考えました。
６通りの面白いアイデアを実現する為に、次回は見学会に行ってきます！